Gordon Ramsay, sboccato, maestro fuoco temperato dell'Inghilterra chef di recente si è atterrato in acqua calda. Famoso per i suoi numerosi ristoranti di alta classe e spettacoli televisivi (tra cui l'americano "cucina dell'inferno"), Ramsay ha preso un po 'di calore nel maggio scorso dai colleghi cuochi, PETA, e il Regno Unito in generale per la sua lode di cavalli come cibo per il suo popolare show cooking "The F-Word". Dopo l'invio di TV giornalista Janet Street-Porter per gustare memorabili cavallo, Ramsay si è provato e le due elogiato la carne per il suo sapore e il valore nutritivo. Ha anche suggerito un aumento del consumo di cavallo, a horror.Meanwhile molti britannici ", sopra l'Atlantico, un disegno di legge approvato in Illinois che vieta la macellazione dei cavalli per il consumo umano, di fatto chiudendo l'ultimo cavallo macello lasciato in America. Secondo il disegno di legge sponsor senatore John Cullerton (D-Chicago), i cavalli sono solo "diverso". Carne di cavallo domestica è già illegale negli Stati Uniti, ma il piccolo impianto di DeKalb proficuamente mangiare un'intera market.Where internazionale è questo mercato, esattamente? Beh, è un po 'ovunque in Europa, prospera in molti luoghi in Asia, ed esiste in una manciata di altri paesi del mondo. Non possono ottenere abbastanza carne di cavallo, che-a differenza di manzo, montone o maiale-non ha un nome meno angosciante per passare. Alcuni venditori intelligenti si riferiscono ad essa come "cheval" (indovinate come si dice "cavallo" in francese!) Le parole di Ramsay scatenato PETA protesta nel Regno Unito al di fuori del suo ristorante di Londra, dove i clienti entrano goduto la vista di uomini vestiti da cavalli che saltellavano intorno a un 1. - tonnellata mucchio di letame. In Illinois, entrambi i lati del dibattito hanno combattuto aspramente per la questione per anni ("Wi-i-ilburrrr," un senatore avversaria ha detto nel suo miglior Ed voce Mr.). Bacheche e blog denunciare senza mezzi termini il consumo di carne di cavallo. Dato tutto questo trambusto, perché qualcuno dovrebbe suggerire di mangiare i cavalli in primo luogo? Per prima cosa, è nutriente. Secondo un sito informativo USDA (ora verso il basso, ma archiviato dalla International Generic Horse Association), "cheval" (Non suona meglio?) È eccezionalmente grammi sani-100 contiene solo 175 calorie, un enorme 28 grammi di proteine, e solo 6 grammi di grasso. Confronti che, per 100 grammi di carne di manzo, che ha 288 calorie, 26 grammi di proteine e 19,5 grammi di grassi. Ciò significa che la vostra bistecca media 500 grammi, se fatto da carne di cavallo, dovrebbe contenere 875 calorie-40% in meno rispetto beef.Then c'è il sapore, che Ramsey descrive come magra, dolce, e "un po 'selvatico" e ha portato a cavallo di lo stato come una prelibatezza in paesi come il Giappone. E 'anche versatile, durante la seconda guerra mondiale, è abilmente sostituita carni più rare in tutti i tipi di ricette da casseruole a sandwich (che, per inciso, come le persone in Francia ha ottenuto un gusto per essa). Suona bene, vero? Beh, ecco perché è così popolare. Ma nonostante tutti i benefici, cheval rimane tabù in America e in Inghilterra. Gli animalisti puntano il problema del trasporto cavalli destinati per il blocco del macellaio di solito sono guidati a migliaia di chilometri da macello, mentre altri esitano a consumare tali animali soulful. Ha senso, soprattutto negli Stati Uniti, dove il cavallo è sempre stato un nobile compagno. Icone come Black Beauty o Mr. Ed occupano l'immaginazione della nazione, come fa il cowboy classica sella alla sua amata socio. Anche quando l'idea di mangiare cavallo è intrattenuto, è visto come qualcosa fatto per disperazione, non la curiosità culinaria. Molti americani e inglesi sarebbero non prima mangiare cavallo di quello che sarebbe stufato la famiglia dog.Ironically, la chiusura di 'Illinois macello può solo peggiorare la situazione per i cavalli condannati, che sarà probabilmente finiscono per prendere i viaggi più lunghi in Messico e in Canada prima di essere mettere giù. E mentre alcuni considerano mangiare cavallo o un cane, se è per questo-impensabili, altri paesi con visioni meno sentimentali dell'animale farlo con gusto.Will cavallo mai prendere piede negli Stati Uniti o nel Regno Unito? Salvo qualche catastrofica carenza di carne, no. Carni Fad come struzzi, emu, e bufali godono periodici picchi di interesse, ma nessuno ha significativamente influenzato il mercato della carne. E a nessuno piace anche struzzi. Anche se siete curiosi di provare un arabo o Mustang nel vostro prossimo stufato, buona fortuna trovarlo. La carne di cavallo è un import costosa negli Stati Uniti e un piatto di nicchia in Gran Bretagna, e nonostante sollecitazioni di Ramsay, sembra che resterà che way.if si riesce a mettere le mani su qualche cavallo, è riferito, va molto bene in casseruole, stufati, e sul grill.Sources: S. Louis DispatchThe Quotidiano MailUSDA Cosa c'è nei cibi che mangiamo strumento di ricerca, sotto 'Beef'International Generico Cavallo Associazione By: Jim Smylie