Lo stile Hyderabadi Di Biryani - Modi suo cucinato e qualche reaons Perché non funziona

Biryani è considerato uno dei piatti di riso più apprezzato indiani e persiani. E 'un piatto ricco in cui la carne cruda viene preparata in un masala e poi combinati in strati con riso basamati. Biryani può essere preparato con il pollo o la gamba cubetti di agnello (che può anche essere preparato senza carne), ed è normalmente utilizzato come la portata principale di un banchetto o di una grande famiglia supper.One delle forme più popolari di biryani è Hyderabadi biryani. Hyderabadi biryani è una sorta di biryani che consiste di marinare la carne in una miscela di yogurt, l'olio e le spezie e poi la cottura la carne marinata cruda con riso par-boiled. Questo è unico da altre forme di biryani, dove l'agnello (o pollo) e masala sono cotte nel vegetale o olio di canola e poi a strati con riso e cotti in oven.Regrettably, penso che ci sono alcune caratteristiche di Hyderabadi biryani che in realtà provoca l'essere meno saporito di vari altri tipi di biryani. Qui è dove mi sento Hyderabadi biryani sbaglia: 1) Le spezie devono essere cotti in olio. Questo è quasi certamente il passo falso più cruciale che Hyderabadi biryani fa. Sobbollire le necessarie spezie biryani (ad esempio, pasta aglio zenzero, peperoncino rosso in polvere, polvere di curcuma, cardamomo) in olio permette queste spezie per scatenare tutta la loro sapore nell'olio masala - ben oltre ciò che viene emesso quando sono semplicemente mescolati con la pianura fredda yogurt e olio. Se le spezie e aromi non sono riscaldati, quindi le reazioni chimiche necessarie che rilasciano un sacco di sapore essenzialmente non può avere luogo. Hyderabadi biryani perde un bel po 'di sapore e condimento perchè di questo misstep.2) Cottura carne cruda per 40 minuti non lasciarlo gara. La maggior parte dei Hyderabadi biryani ricette suggeriscono che la marinata di yogurt-carne essere stratificati in una pentola di acciaio inossidabile e semplicemente al forno con il riso par-boiled. Ciò non si tradurrà in carne tenera. L'unico modo per ottenere la vostra tenera carne è quello di rallentare cuocere la carne per almeno 1,5 ore. Ricette Biryani che raccomandano solo 30-40 minuti di cottura onestamente non lo otterrà done.3) Aggiunta di sapore al riso basmati. Purtroppo, il più sapore ho trovato incorporato nel riso Basmati pianura in un biryani ricetta Hyderabadi era soltanto un paio di baccelli di cardamomo o spezie gettato nella pentola d'acqua in cui il riso è la cottura. Questo darà il semplice riso un leggero aroma, ma non aggiungerà alcun sapore significativo per il riso. Per davvero gusto il vostro riso biryani, è necessario incorporare un po 'di masala al riso par-boiled quando sei stratificazione si pre-baking.So sebbene Hyderabadi biryani può essere il tipo più noto di biryani, a mio parere non è certamente il più delizioso
By:. Ganga