Cannella In The Real armadio o impostore

Ho un conto in sospeso circa la cannella. Come molti di voi sanno davvero che cosa spezie che avete nel vostro armadio. Sei sicuro che sia davvero la cannella. Siamo negli Stati Uniti stiamo avendo la lana tirato sopra i nostri occhi su di cannella. Quello che comunemente conosciamo negli Stati Uniti come la cannella è in realtà Cassia (Cinnamomum aromaticum). Si tratta di un parente del vero cannella, ma non è la cosa reale. Il resto del mondo usa vera cannella (Cinnamomum verum), nella loro cucina o da forno, ma qui ci sono venduti qualcosa sfondo completamente different.As, ho scoperto quanta differenza ci fosse tra queste due spezie quando ho vissuto in Guatemala. La cannella ci assaggiato molto diverso da quello che ho saputo crescere in Ohio; fare le cose come una torta di mele o di mela croccante appena assaggiato diverso. Sono stati molto bravi, ma non ha sapore simile a quello che aveva conosciuto. Io col gesso che fino a differenze nella qualità del prodotto, o forse la mia abilità di cottura è stata inadeguata. Qualsiasi cibi tipici guatemaltechi che ho mangiato o fatto con cannella assaggiato bene, naturalmente, senza nulla da confrontare. Questo avveniva nel 1970, e non era solo molto più tardi, quando ancora una volta, che vivono negli Stati Uniti, ho provato a fare un piatto guatemalteco, Platanos en Mole (Mole Plantains in salsa), utilizzando la cassia disponibile. Il piatto appena assaggiato sbagliato. Non riuscivo a capire. Avevo fatto questo piatto molte volte in Guatemala. Ho avuto un sacco di più la cottura e forno giocata di questo tempo. Cosa c'era che non andava? Ho iniziato il check-in spezie in generale, con un occhio a quelle cose che sapevo erano diverse, e ho scoperto che abbiamo negli Stati Uniti vengono commercializzati un product.Cassia completamente diverso cannella è una spezia molto buono, ovviamente. Io non lo faccio per un secondo proponi di fare franca! Quali sarebbero le nostre torte di mele sapore senza di essa. Si tratta di una spezia meravigliosa, degna di questo spazio nei nostri armadi. Tuttavia, propongo che la vera cannella hanno un posto uguale. Cannella di entrambi i tipi è la corteccia dell'albero. La corteccia viene staccata e asciugato, il curling in quelli che sono conosciuti come aculei o macinato in polvere. Questo è dove finisce ogni somiglianza. Cassia aculei sono riccioli molto spessi, forti e talvolta anche difficile da rompere. Ha un sapore più forte, più caldo e più potente. C'è un po 'di cassia di qualità molto buona da trovare in questi giorni, come ad esempio Korintje AA. Una bella spezia per adornare tutto quello che comunemente fanno con cannella here.For miei corsi di cucina ho sempre prendere entrambi i tipi di cannella: una qualità cassia oca alta e terra Korintje AA cassia, accanto a vere aculei di cannella e cannella in polvere. Aculei veri cannella sono arricciate e sovrapporre in un rotolo stretto, sono molto sottili e facilmente schiacciato. Il sapore è più leggero e delicato, con una qualità un po 'di limone. Ho impostato il lato aculei a fianco e dimostrare le differenze, prima rompendo un cassia penna, con la conseguente scatto ad alta voce quando si rompe. Poi mi mostra la penna cannella, a strati insieme, e come facilmente si spezza e si frantuma. Con la versione a terra di ciascun fianco a fianco, chiedo ai membri della classe ad annusare le due, prima della cassia che è il più familiare, e poi la cannella. Le reazioni spaventati quando si rendono conto esattamente quanto grande esiste una differenza tra queste due spezie, è molto gratificante. Vorrei paragonare questo prima che gli Stati Uniti si svegliò e puzzava davvero un buon caffè Arabica. Una volta che abbiamo scoperto circa un buon caffè, la marea cambiò. Credo che questo paese è in procinto di portare vera cannella nella luce. Si trova nella maggior parte qualsiasi sezione di alimentari messicani in questi giorni. Buone negozi di spezie di qualità portano eccellente qualità cannella e anche eccellente cassia qualità. Se si vuole fare qualsiasi cibo etnico da qualsiasi altra parte del mondo, o semplicemente prendere confidenza con un nuovo go sapore della vera cannella. Vale la pena il effort.Thank per aver dedicato del tempo a leggere il mio articolo. Spero sia stato informato e che ha contribuito a lungo il proprio viaggio culinario. Troverete molte più ricette e consigli utili sul mio sito web. Io sono su Facebook a un'armonia di sapori e di condividere una ricetta o la punta ogni giorno per i tifosi che hanno voluto il mio sito. Spero di vedervi presto
By:. Chris Rawstern