Gli errori sono spesso per i Coffee Bean arrosto

Anche se ci dovrebbe essere uno standard di settore per i tipi di arrosto, non c'è. Beh, non proprio. La maggior parte dei professionisti del caffè vi diranno che c'è ma non c'è. Non vi è più un insieme di "linee guida" piuttosto che standard perché ogni torrefattore che ho incontrato sulla terra, compreso il sottoscritto ha una visione diversa di ciò che chicchi di caffè in una luce, buio e tutto il resto sono. Mi piace usare questi "orientamenti" vagamente comunque. E 'più fino a interpretazione di ogni altra cosa i clienti else.When mi dicono che vogliono un arrosto di luce, io so che significano di più verso un mezzo perché questa è la preferenza americana. E 'così che la maggior parte delle marche sono tostate. La maggior parte delle catene di caffè fanno la stessa cosa (tranne uno grande verde che brucia il 99,9% del loro caffè). E 'stata la mia esperienza che la maggior parte delle persone sono dopo quello che ha un sapore migliore, indipendentemente l'arrosto. Quando sento 'che il caffè è troppo forte' la mia risposta è: 'usa di meno.' Quando sento 'che il caffè è troppo debole', la mia risposta è 'l'uso di più.' Mi è stato chiesto che cosa chicchi di mine sono scuro arrostito. Seguo sempre quella domanda con un'altra domanda: "Che cosa stai cercando nel tuo profilo caffè? Ti piace il tuo caffè amaro? "La risposta è sempre" l'amaro? no, mi piace forte "che mi ha portato ad una rivelazione, molti anni fa:. Credo che quando qualcuno chiede un 'arrosto scuro' quello che stanno veramente cercando è un sapore pieno audace e di grande degustazione del caffè. Qualcosa di forte, e non certo amaro o non piatta come caffè arrosto più scuri tendono ad essere. Dopo tutto, a prendere un caffè scuro arrosto deve essere arrostito più a lungo. Ciò significa che più degli oli sapore meraviglioso e zuccheri naturali all'interno dei chicchi di caffè avrà una migliore possibilità di essere bruciato lasciando il fagiolo amaro e bruciato. O per lo meno, fumato e che non è un caffè saporito per me. Non ho mai incontrato una persona che ha detto "sto cercando un amaro e di bruciato degustazione del caffè." Quindi, se avete indovinato che la mia risposta a "Voglio una tostatura caffe 'sarebbe' uso più di esso ', lei ha ragione . Credo che se tutto il chicco di caffè è tostato, proporzionato, mescolato, terra e prodotta correttamente si può prendere una luce di caffè tostatura media e ottiene un meraviglioso audace, calcio forte-knock-il-tuo-calze-off nella tazza pantaloni. Avevo una signora una volta a piedi fuori dal mio negozio perché non preparare una 'tostatura scura', né ho un chicco tostato scuro sul posto. Non voleva ascoltare una parola che avevo da dire su 'arrosti scuri' e lei si precipitò fuori. Non mi interessa per nessuno che non almeno ascoltare perché ho scelto di non portare un particolare item.I hanno una sola eccezione regola il mio 'no tostatura scura' e che è la mia oscura miscela arrosto faccio. Io uso 3 differenti origini di fagioli arrostiti tutti in misura diversa. Ci sono arrosto scuro chicchi di caffè aggiunti a questa miscela di luce (vero arrosto luce cannella) e fagioli arrostiti media per arrotondare fuori. Il buio è degustazione fumoso e bruciato da solo, ma quando aggiunti agli altri due tipi di fagioli rende un superbo 'scuro arrosto misto' che ha la gente per tornare più. Tutto il grassetto e la forza senza l'amarezza e la planarità di solito associati a un arrosto coffee.The business del caffè scuro è in gran parte un lavoro appassionato e si tende a servire ciò che è vicino al nostro cuore. Non posso farci niente se non porto ciò che un cliente vuole, essi hanno scelte per andare altrove. Il mio obiettivo finale è quello di educare il consumatore in modo che possano diventare non solo il mio cliente, ma un cliente educato. Non ho avuto il 100% di successo a educare tutti i miei bevitori di caffè casual per ottenere la birra nera o l'espresso direttamente, quando normalmente non lo fanno. Non riesco a convertire tutti gli acquirenti di un cappuccino tradizionale che ha molto meno latte di quanto la maggior parte pensa. Tuttavia ci sono quelli che sono disposti ad ascoltare, provare e diventare istruiti. E questa è la mia più grande emozione: per sapere che ha funzionato. Io sono solo contento di sapere che ho fatto la differenza. Anche se hanno deciso il mio suggerimento non era per loro, almeno hanno provato e in questo senso io sono ancora emozionato. Se si utilizza la crema e zucchero nel caffè di solito è naturale che si vorrebbe avere un caffè più forte, al fine di gustare il caffè. Poi ci sono quelli che amano assaggiare panna e zucchero più che il caffè stesso. Quindi, io dico a tutti voi, 'uso più o meno' e regolare a piacere. E 'perfettamente bene per godersi la birra che vuoi. Dopo tutto è la vostra birra, no? Per coloro che vogliono essere a conoscenza, in cui i chicchi di caffè verdi ottengono arrosto, ci sono i colori di quando si sarebbe fatto. Sia caffè biologico o no, qui è quello che io ritengo essere la media dei tipi Chicco di caffè: Roast luce - luce di colore marrone, senza olio sulla superficie del chicco. Questo accade perché i chicchi di caffè non sono arrostiti abbastanza a lungo per gli oli di permeare la superficie del chicco. Questo arrosto è anche conosciuto come un arrosto cannella o città. Tostatura media - Questo arrosto è di media di colore marrone, con un sapore più forte di un arrosto di luce. Questi fagioli avranno anche una superficie che è non-oleosa. Questo arrosto è probabilmente il più comune e più preferito negli Stati Uniti. E 'indicato anche come città piena roast.Medium a Dark Roast - di colore più scuro con un po' di olio sulla superficie. Questa gamma arrosto è più confuso di altri, perché come ho detto prima, in realtà non c'è uno standard industriale. La maggior parte dei torrefattori adatteranno i loro gradi qui più che altrove. In generale, più scuro si ottiene la più evidente un retrogusto amaro di solito è. Arrosti scuri tendono anche ad essere più pesante in bocca sentire, ma l'inconveniente è piatta nel sapore. Questa zona è anche conosciuta come la città intera + arrosto. Arrosto Oscuro - Questo arrosto è dove gli oli sono molto evidenti. La tostatura scura è anche un fagiolo che ha acidità molto bassa a causa del periodo di arrosto più lungo. Tuttavia, una tostatura scura può avere troppo varia. Basta ricordare la più scura l'arrosto più olio sulla superficie del chicco e il più nero di colore sarà. I nomi comuni per questo arrosto sono italiano, viennese, New Orleans, caffè espresso, ed europea. Noi lo chiamiamo un arrosto francese. Nella mia attività di torrefazione, io non suggerisco di molti caffè tostato scuro per conto proprio. Io credo che gli arrosti scuri mancano sapore e corpo. Io però credo che un arrosto misto scuro abbinato correttamente e mescolato soddisferà il vostro palato con coraggio se gravitano verso un caffè grassetto. Carbonizzato e oltre - Gettare questi fuori perché sono sorpreso di non bruciare nel fuoco girarrosto! Non c'è assolutamente non una buona caratteristica di nulla questo fagiolo ha da offrire! Così la prossima volta che si acquista all'ingrosso di caffè e chiedere un arrosto di luce nella vostra birra o il caffè in grani, probabilmente ottenendo una tostatura media. E quando mi si chiede una tostatura scura sai cosa ti dico
By:. Tony DiCorpo