salamoia tacchino è il mio modo preferito per preparare il mio tacchino vacanza. Più grande paura della gente è che il loro tacchino sarà asciutto dopo la cottura. Questo è un timore ragionevole, perché "tostatura" è un processo di cottura convettivo di calore secco. Quando arrosto, il tacchino è cotto indirettamente attraverso l'uso di aria calda. L'aria calda evapora l'umidità, rendendo il vostro tacchino dry.When tua frustrazione aumenta da un altro uccello secco, si potrebbe ricorrere a un profondo tacchino fritto, nel tentativo di raggiungere i vostri obiettivi. Friggere tacchino è costoso, pericoloso, inutile, e il solo il modo sbagliato di cucinare una carcassa. Sommergendo il vostro uccello vacanza a liquido è un modo molto più sicuro di friggere per ottenere un risultato umido. Non si può bruciare la vostra casa mentre salagione turkey.If si teme un tacchino secca, l'aggiunta di umidità prima della cottura è la strategia migliore. Proprio come una marinata alla griglia aggiunge l'umidità e sapore alla vostra bistecca, salamoia tacchino è la possibilità di aggiungere sapore e di trattenere l'umidità durante la cottura in un calore process.The parte più importante di qualsiasi salamoia secca è il sale. Sale sarà il mezzo che disegna il liquido e sapori della vostra marinata nella carne del vostro tacchino. E 'importante non usare un Kosher o uccello Self-imbastitura, perché essi sono già stati iniettati con soluzione salina. Salagione questi tipi di tacchino vi darà una molto salato result.I uso 1 tazza di sale e 1 tazza di zucchero di canna come base per il mio tacchino salamoia. Questi primi due ingredienti devono essere completamente disciolte in un liquido caldo prima. Se il sale o zucchero cristalli rimangono nella salamoia, non saranno penetrare il tessuto muscolare. Sarebbe come spruzzando sale e zucchero all'esterno del volatile. Utilizzando un secchio da 5 galloni per salagione mio tacchino, ora posso aggiungere qualsiasi combinazione di liquidi e condimenti saporiti che desidero. Per continuare con i sapori autunnali, decido di usare il succo di mela, aceto di mele, bourbon, brodo di pollo, bastoncini di cannella e pepe in grani nella mia miscela. Io aggiungo abbastanza liquido per riempire la metà del 5 galloni sicurezza bucket.Food è estremamente importante quando salamoia tacchino. Mentre la presenza di aceto di mele, un acido, abbasserà la crescita batterica, l'uccello crudo deve essere brined non più di 24 ore, e deve essere mantenuta al di sotto 40F (4c) per essere sicuri. La maggior parte delle persone non hanno un frigorifero abbastanza grande da contenere un secchio da 5 galloni, per cui l'improvvisazione è necessary.If si vive in climi più freddi, l'uccello-in-a-benna può semplicemente sedersi nel tuo garage. Se la temperatura è di salire sopra 40F, è possibile utilizzare un grande dispositivo di raffreddamento a salamoia il tacchino. Aggiungere il ghiaccio al radiatore ogni poche ore e utilizzare un termometro per garantire la sicurezza della vostra cena a be.Now aver combattuto gli inconvenienti di torrefazione. Il processo di cottura a secco è stato sventato dal liquido e sapori che hai aggiunto 24 ore prima di sottoporre l'uccello per evaporazione dei liquidi nel vostro tacchino oven.Brining prende senza competenze, senza studio, senza attrezzature speciali, senza galloni di petrolio costoso, né estintore a portata di mano come un profondo tacchino fritto. E 'un modo per creare il più umido, saporito tacchino ringraziamento siete mai stati, che orgogliosi. E, lascerà i vigili del fuoco fuori dei vostri piani per la cena Appartamenti di vacanze By:. Chef Todd Mohr