Cucina cinese - Peking Duck Ricetta

Peking Duck è uno degli alimenti cinesi più famosi provenienti dalle antiche corti reali. Per secoli, i migliori chef cinesi formazione approfondita, al fine di assicurarsi che essi potrebbero presentare questa prelibatezza correttamente all'imperatore. In realtà, la loro stessa vita dipendesse da questo. Oggi, nessuno lo chef avrà perduto la sua vita per rovinare la sua anatra ricetta di Pechino, ma la sua autostima sarà dolorosamente ammaccato. Tuttavia, con attenzione ai dettagli, un giorno moderno Peking Duck può essere una festa andata bene per i reali. Qui è solo una delle tante aggiornati Peking Duck recipesIngredients1 3,5-4 lb anatra (freschi o congelati) 2 pinte water3 cucchiai scuro soia sauce3 cucchiai honey5 fl vino oz riso (si può usare sherry secco) 1 lemonTo serve: 8 - 12 cinese Pancakes4 - 6 cucchiai hoisin sauce16 - 24 cipollotti (tagliato a scaglie sottili longitudinali o in pennelli) In Cina, le anatre sono appositamente allevati con una dieta di semi di soia, mais, sorgo e orzo per appena sei settimane, quando sono pronti per la cottura. Normalmente, la preparazione di Peking Duck è piuttosto lunga e complessa. L'anatra deve essere pulito e spennato accuratamente, quindi l'aria deve essere convogliata in per separare la pelle dalla carne, che lascia l'arrosto pelle per una bella freschezza. Mentre si asciuga anatra una soluzione di zucchero è spazzolato sopra l'anatra ed è poi arrostito in un forno a legna legna. Tuttavia, con i nostri stili di vita moderni sono quello che sono, questa ricetta anatra alla pechinese è un po 'meno complicated.Rinse e asciugare bene l'anatra, tamponando con paper.Mix cucina l'acqua, buio salsa di soia, miele e vino di riso insieme e si combinano con il limone tagliato a fette spesse e portare a bollore poi fate sobbollire per circa 20 minuti. Mestolo il composto sopra l'anatra più volte, assicurandosi che la pelle è completamente rivestito. Appendere l'anatra ad asciugare in qualche luogo fresco e ben ventilato con una teglia sotto di esso per raccogliere eventuali gocce. Quando l'anatra è asciugare bene la pelle si sentirà come paper.Roast l'anatra su una griglia sopra una teglia in cui si dispone di acqua ad una profondità di circa due centimetri (questo ferma la spruzzi di grasso), in forno preriscaldato 475 º F , 240 ° C, gas 9 per 15 minuti. Girare la temperatura del forno fino a 350 ° F, 180 ° C, gas 4 e continuare la cottura per 1 ora, 10 minutes.Let il resto d'anatra per circa quindici minuti prima di servire. Si può scolpire la carne e la pelle a pezzi con un coltello o mannaia o si può distruggere con un cucchiaio e fork.Serve l'anatra con frittelle cinesi riscaldati, cipollotti e salsa hoisin. Ogni commensale prende una frittella, spread su un po 'di salsa hoisin poi top che con un po' di carne e pelle croccante seguito da un pennello cipollotto o delle strisce di cipollotto. Il pancake e contenuti vengono poi arrotolate in un tubo e mangiati sia con le dita o con chopsticks.Even questa versione semplice della classica anatra di Pechino fa un piatto molto speciale cena, misura per un imperatore
By:. Liz Canham