Charleston Lei Granchio zuppa: il piatto forte di Charleston

Molti ristoranti a Charleston, South Carolina Charleston caratteristica lei zuppa di granchio sul menu. E 'una delle ricette della firma di Charleston. A volte riferimento ai tipi di alimenti in una particolare regione, cibi firma sono quelli che sono tipicamente utilizzati per identificare il cuoco che cucina la zuppa best.The prende il nome dal 'She-Crab', o granchio femmina, che fornisce la saporita arancio capriolo, o uova, che consistono di un ingrediente principale nella minestra. Una icona culinaria di Charleston, South Carolina, la zuppa di granchio lei Charleston era convenzionalmente una ricca combinazione di panna, polpa di granchio, uova (uova), e una spruzzata di sherry. La carne di un granchio femmina dovrebbe essere più dolce, ma è stata l'aggiunta del suo capriolo rosso-arancio che ha creato la profondità del piatto dai sapori e bel colore pallido e che ha portato il nome di lei granchio soup.Roe non è più raccolto in Per mantenere la popolazione granchio ecologicamente. Ma Charleston lei zuppa di granchio ha tradizionalmente uova in esso. E 'ancora lei zuppa di granchio senza il ROE? Il nucleo della ricetta rimane la stessa, ma i puristi sanno che tra uova nella ricetta di base è la vera tradizione del sud. Quando è possibile, fare la zuppa con uova e godere cruciale ogni prezioso spoonful.It s 'che la carne di granchio essere fresco, e così la cattura di tuo è il modo migliore per fare questa ricetta. Avere una dozzina di granchi pronti a sborsare - se sborsare il granchio femmina e trovare macchie di miniatura perle rosso-arancio all'interno, emozionarsi! Questo è il capriolo e si deve stare attenti con esso, rimuoverlo delicatamente e poi mescolando nella tua minestra. Granchi con capriolo sulla parte esterna, tuttavia, devono essere rimessi nelle cipolle water.The, aglio e sedano devono essere cotti in un pesante fondo dolore salsa di medie dimensioni con un po 'di olio d'oliva fino a che non sono chiare. Il passo successivo è quello di sfumare la padella con sherry seguito dal capriolo granchio, l'alloro e il magazzino crostacei. Quando questo è fatto, farlo lentamente a ebollizione lenta e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.Dopo si aggiunge il latte, lasciare che la miscela di cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Poi, tenendolo sulla cuocere a fuoco lento, aggiungere il riso e cuocere fino a quando il riso si ammorbidisce. Successivamente, aggiungere la salsa calda a piacere, salsa Worcestershire, e macis. Togliere la foglia di alloro e poi utilizzare un frullatore a purea. Una volta liscia e di spessore, filtrate il brodo con un colino fine. Infine, aggiungere la carne di granchio e condite con sale e pepper.When facendo il meglio che lei zuppa di granchio assicurarsi di utilizzare carne di granchio di alta qualità. Polpa di granchio a buon mercato che è necessario prendere fuori delle conchiglie è sempre pastoso Quindi non perdete il vostro tempo. Granchio capriolo tuttavia può essere un po 'salato, in modo da fare usare con parsimonia. È possibile congelare la carne di granchio e vi terrà bene se si usa un sacchetto sigillato protetto
By:. Rex Freiberger