Come fare pura gelatina di sidro

Greenwood Farm era un frutteto di unico e bello a Northfield, Massachusetts e caratterizzato cinque ettari di cimelio e antichi mele di varietà. Aveva anche un Cider House che ha prodotto un sidro dolce eccezionale insieme con salsa di mele, burro di mele, sciroppo di sidro e di pura gelatina di sidro. Molte persone non hanno mai visto o assaggiato gelatina di sidro, ma è uno dei più deliziosi prodotti in tutto il mondo del cibo gourmet. E 'anche uno dei prodotti più difficili da prendere. A differenza di gelatina di mela che è fatta con l'aggiunta di zucchero e pectina al succo di mela e ha un sapore un po 'insipido, gelatina di sidro è un prodotto puro e naturale a base di sidro dolce fresco senza niente aggiunto. E 'dolce e torta con un gusto delicato ma pungente. Se ti piace il gusto di un buon sidro dolce, poi moltiplicare a mente che gusto otto volte e si otterrà un senso di ciò che gelatina di sidro sapore. E 'meraviglioso sul pane fresco o tostato o come condimento per molti piatti. Gelatina di sidro è realizzata dalla rapida evaporazione del sidro dolce fresco ed è molto difficile da rendere commercialmente a causa dei requisiti precisi della pectina nel succo. Ma vi dirò come fare un'ottima gelatina di sidro nella vostra cucina, un vero gelatina che è chiaro e abbastanza morbido per tenere fermo e faretra delicatamente su un cucchiaio, come il meglio di gelatine. Prima di tutto, ottenere un gallone più fresco sidro dolce che si può. Supermercato sidro può funzionare a seconda di quanto tempo è passato sullo scaffale. Il segreto è nel pectina e la pectina in sidro di mele inizia a crollare non appena è fatto. Che abbattere avviene più rapidamente se il succo non è tenuto a freddo. Anche per questo motivo il succo deve essere ridotta il più rapidamente possibile. Una volta in cucina che si intende utilizzare le due grandi bruciatori sul vostro piano cottura. Avrete bisogno di due grandi vasi con un gallone ½ messo in ogni piatto. Utilizzando un solo piatto ci vorrà troppo tempo, la pectina si rompe e si otterrà qualcosa di simile al grasso axel piuttosto che buona pappa. Con i bruciatori in alto inizierà a bollire il sidro. Questo processo dovrebbe durare 45 minuti e vi darà due vasetti di 8 once di gelatina di sidro. Come le bolle iniziano tutta la materia albuminosa naturale che rende dolce sidro nuvoloso arriverà in superficie e deve essere scremato off su una base piuttosto continuo con un mestolo forato. Questo non è essenziale per il gusto della gelatina finito, ma renderà più chiaro e visivamente accattivante. Con una decina di minuti per andare uno dei vasi inizierà a mostrare avvicinando il punto finale come il sidro bollente mostrare più grandi e più spesso bollicine. A questo punto unire il succo in una pentola e vi sarà vicino alla fine. Avere pronti nelle due vasetti di gelatina size e un pasticcio colino stretto, come per il tè sfuso. Io uso una tazza due Pyrex brocca e versare attraverso il colino. E 'una buona idea avere i vasetti caldi per evitare fessurazioni da la pappa calda (circa 221 F). Tornando alla stufa, guardare con molta attenzione per il punto finale di ebollizione. Dall'esterno verso il centro le bolle cominceranno a ottenere più grandi. Quando circa 1/3 delle bolle di arrivare a essere di circa ½ pollici o più grandi che avete raggiunto il punto finale. Versa rapidamente nella Pyrex e si è fatto. Quanto avete in Pyrex vi darà un buon senso di come la vostra gelatina sarà. Molto più di due tazze e la tua gelatina sarà troppo sottile o non pappa a tutti. Molto meno di due tazze e la tua gelatina sarà troppo ferma. Buona fortuna! Mi piacerebbe sentire i vostri sforzi e risultati. E mi piacerebbe sentire cosa ne pensate di gelatina di sidro
By:. Neal Smith |