Come Barbeque - Tagli economici (parte 1)

Un sacco di voi là fuori amore per barbecue, ma non farlo tutte le volte che vuoi, perché si pensa o non si ha il tempo, la pazienza , l'abilità, o il denaro per mettere il cibo in tavola dalla griglia tutte le volte che vuoi. Beh, io sono qui per dirvi, che non è proprio il caso! Ho già detto come avviare il fuoco di un camino, se si sta utilizzando carbone, in modo da risparmiare un sacco di tempo nel processo di start up , e se si sta utilizzando il gas, lo so che non stai andando su questa strada! L'impazienza è una cosa che si supera con la fiducia e la conoscenza e va di pari passo con le competenze che stai imparando in questo sito, perché non hai mai dispiace aspettare per qualcosa di buono. Allora, che cosa i soldi? Come si fa a superare questo? Molti di voi là fuori amore per barbecue, ma non farlo tutte le volte che vuoi, perché si pensa o non si ha il tempo, la pazienza, l'abilità, o il denaro per mettere il cibo in tavola dalla vostra griglia tutte le volte che vuoi. Beh, io sono qui per dirvi, che non è proprio il caso! Ho già detto come avviare il fuoco di un camino, se si sta utilizzando carbone, in modo da risparmiare un sacco di tempo nel processo di start up , e se si sta utilizzando il gas, lo so che non stai andando su questa strada! L'impazienza è una cosa che si supera con la fiducia e la conoscenza e va di pari passo con le competenze che stai imparando in questo sito, perché non hai mai dispiace aspettare per qualcosa di buono. Allora, che cosa i soldi? Come si fa a superare questo? Un sacco di gente pensa che, se hanno intenzione di imparare a griglia, hanno bisogno di comprare né bistecche per impressionare tutti, o una lastra di costole per le vacanze estive, e hamburger e hot dog per le partite del fine settimana. La verità è che stanno perdendo l'intera gamma centrale di grandi carni che non costano un braccio e una gamba. Così, quando parlo di tagli di carne a buon mercato, Sono di solito riferimento al "$ 2.49/lb o meno" varietà. Non capita spesso è possibile ottenere qualsiasi tipo di bistecca tagliata per quel tipo di soldi, e se si figura su circa una metà a due terzi di un chilo a persona, più i fianchi, stiamo davvero parlando di una qualità del pasto cucinato a casa, serve carne alla griglia che sa di bistecca, per circa 4,00 dollari al piatto! Ho la tua attenzione? Ho intenzione di concentrarsi su due particolari tagli e di come io li preparo, anche se ho detto un centinaio di volte, io non sono il tuo ragazzo ricetta. Preferirei di gran lunga insegnare come guidare l'auto, di quanto si dica che macchina comprare e dove a guidarla. Cottura alla griglia è di usare le vostre conoscenze per creare qualcosa che si può essere orgogliosi, quindi sentitevi liberi di sperimentare! Uno dei miei pezzi preferiti è costine di manzo stile disossato o paese. Ho la mia al negozio di grande scatola, perché essi passano attraverso un volume sufficiente per mantenere il prezzo basso e il brodo fresco. Certo, a volte compro più che posso utilizzare in una sola volta, ma congelare bene. Un sacco di persone non mangiano costine di manzo con una certa regolarità, probabilmente perché, se si va giù al vostro shack costola locale, sono specializzati in carne di maiale o costole bambino-back, e la salsa che li soffoca. (Lo so, un sacco di gente ama la salsa, e c'è un sacco di grandi salse là fuori, ma una volta che ci si abitua ad avere saporita, tenera, succosa carne, carne di maiale o di manzo, si può decidere di lasciare la salsa in bottiglia !) Inoltre, un sacco di baracche costola non fare abbastanza volume a costine di manzo-on-the-osso, in modo da acquistare un taglio più economico che è più dura e più grasso, quindi non cucinare bene, così gli ordini nessuno di nuovo! Cycle.Anyway Vicious, qui dove mi trovo, posso ottenere un bel taglio di costine di manzo senza osso, ben tagliato, in strisce di circa sei centimetri di lunghezza, un centimetro e mezzo di larghezza e due centimetri di spessore. 'Bout mezzo chilo a testa. Abbiamo una salsa locale qui, chiamato Salsa MMM di Chaka (Noi lo chiamiamo Mmm, Mmm, Mmm salsa in casa mia!) Che uso come una marinata e va con quasi tutto ... tranne un po 'di pesce, ho trovato. Viene in Zesty o originale. Mi piace l'originale più che bene. Non ha quasi nessuna zucchero in esso, in modo da non impostare la griglia sul fuoco e si può imbastire con esso, o tagliare la carne, tuffo e rimetterlo sulla griglia. Ho messo la mia carne nella marinata circa alla stessa ora sto iniziando 'il grill, in modo che la carne raggiunga la temperatura ambiente, mentre la salsa è ammollo dentro mi piace mettere un po' di sale bistecca sulle costole troppo, ma si può usare qualunque cosa sia intelligente! Quindici minuti più tardi, i carboni sono pronto, ho diffuso 'em out, bello e anche, più in basso, come posso ottenere dalla superficie, quindi chiudere il coperchio. Dategli circa cinque minuti per sciogliere il grasso residuo, quindi fare un rapido raschiare, poi un pennello e siamo pronti a partire. Inserite le nervature a fuoco diretto, orientamento corretto, come nel modo in cui sono stati confezionati! Ricordate che sono un po 'più spessa che larghi. Dare 'em circa 10-12 minuti per lato, a seconda delle condizioni atmosferiche, fonte di combustibile, la ventilazione, la distanza tra il calore e la griglia e la superficie grigliate. (Tutte le cose che hai già imparato nella mia "Guida di Layman alla grande barbecue") li rotolare in Chaka di quando si schiaccia 'em, poi di nuovo prima di servire' em.If si sta servendo un grande raduno di fuori, è possibile tagliare questi in su sulla griglia e, mi creda, si otterrà un sacco di fame ad eventuali persone che vogliono assaggiatori. Mettete le fette in una ciotola e nessuno deve preoccuparsi di tagliare i pezzi. (Non c'è bisogno di aggiungere altro Chaka di sopra o lasciare che la carne di nuotare in esso.) Se è solo voi quattro, portarlo direttamente al tavolo e permettere a tutti di scegliere il proprio pezzo. Onesta verità, ogni volta che lo servono e c'è qualcuno di nuovo al tavolo, ho dovuto spiegare loro che non è bistecca. Guarda, sente e gusti proprio come sirloin.So, che cosa abbiamo? Per quanto riguarda la maggior parte si sono interessati, una cena di bistecca ($ 10.00). Circa 40 minuti di tempo totale, la luce a mordere, assumendo magari un po 'di riso (da 3,00 €) e un'insalata ($ 4.00), con un po' di pane all'aglio ($ 2,00)? Bassa manutenzione, semplice e veloce, una pentola di clean-up, sotto i cinque dollari a testa. Non si poteva uscire dalla griglia McMeal per vicino a quello! Sembra che questo è tutto ho intenzione di superare questo momento, ma guardare per la parte II di questo mini-serie e ti porterà attraverso un altro dei nostri preferite di famiglia! Non capita spesso è possibile ottenere qualsiasi tipo di bistecca tagliata per quel tipo di soldi, e se si figura su circa una metà a due terzi di un chilo a persona, più i fianchi, stiamo davvero parlando di una qualità del pasto cucinato a casa, serve carne alla griglia che sa di bistecca, per circa 4,00 dollari al piatto! Ho la tua attenzione? Ho intenzione di concentrarsi su due particolari tagli e di come io li preparo, anche se ho detto un centinaio di volte, io non sono il tuo ragazzo ricetta. Preferirei di gran lunga insegnare come guidare l'auto, di quanto si dica che macchina comprare e dove a guidarla. Cottura alla griglia è di usare le vostre conoscenze per creare qualcosa che si può essere orgogliosi, quindi sentitevi liberi di sperimentare! Uno dei miei pezzi preferiti è costine di manzo stile disossato o paese. Ho la mia al negozio di grande scatola, perché essi passano attraverso un volume sufficiente per mantenere il prezzo basso e il brodo fresco. Certo, a volte compro più che posso utilizzare in una sola volta, ma congelare bene. Un sacco di persone non mangiano costine di manzo con una certa regolarità, probabilmente perché, se si va giù al vostro shack costola locale, sono specializzati in carne di maiale o costole bambino-back, e la salsa che li soffoca. (Lo so, un sacco di gente ama la salsa, e c'è un sacco di grandi salse là fuori, ma una volta che ci si abitua ad avere saporita, tenera, succosa carne, carne di maiale o di manzo, si può decidere di lasciare la salsa in bottiglia !) Inoltre, un sacco di baracche costola non fare abbastanza volume a costine di manzo-on-the-osso, in modo da acquistare un taglio più economico che è più dura e più grasso, quindi non cucinare bene, così gli ordini nessuno di nuovo! Cycle.Anyway Vicious, qui dove mi trovo, posso ottenere un bel taglio di costine di manzo senza osso, ben tagliato, in strisce di circa sei centimetri di lunghezza, un centimetro e mezzo di larghezza e due centimetri di spessore. 'Bout mezzo chilo a testa. Abbiamo una salsa locale qui, chiamato Salsa MMM di Chaka (Noi lo chiamiamo Mmm, Mmm, Mmm salsa in casa mia!) Che uso come una marinata e va con quasi tutto ... tranne un po 'di pesce, ho trovato. Viene in Zesty o originale. Mi piace l'originale più che bene. Non ha quasi nessuna zucchero in esso, in modo da non impostare la griglia sul fuoco e si può imbastire con esso, o tagliare la carne, tuffo e rimetterlo sulla griglia. Ho messo la mia carne nella marinata circa alla stessa ora sto iniziando 'il grill, in modo che la carne raggiunga la temperatura ambiente, mentre la salsa è ammollo dentro mi piace mettere un po' di sale bistecca sulle costole troppo, ma si può usare qualunque cosa sia intelligente! Quindici minuti più tardi, i carboni sono pronto, ho diffuso 'em out, bello e anche, più in basso, come posso ottenere dalla superficie, quindi chiudere il coperchio. Dategli circa cinque minuti per sciogliere il grasso residuo, quindi fare un rapido raschiare, poi un pennello e siamo pronti a partire. Inserite le nervature a fuoco diretto, orientamento corretto, come nel modo in cui sono stati confezionati! Ricordate che sono un po 'più spessa che larghi. Dare 'em circa 10-12 minuti per lato, a seconda delle condizioni atmosferiche, fonte di combustibile, la ventilazione, la distanza tra il calore e la griglia e la superficie grigliate. (Tutte le cose che hai già imparato nella mia "Guida di Layman alla grande barbecue") li rotolare in Chaka di quando si schiaccia 'em, poi di nuovo prima di servire' em.If si sta servendo un grande raduno di fuori, è possibile tagliare questi in su sulla griglia e, mi creda, si otterrà un sacco di fame ad eventuali persone che vogliono assaggiatori. Mettete le fette in una ciotola e nessuno deve preoccuparsi di tagliare i pezzi. (Non c'è bisogno di aggiungere altro Chaka di sopra o lasciare che la carne di nuotare in esso.) Se è solo voi quattro, portarlo direttamente al tavolo e permettere a tutti di scegliere il proprio pezzo. Onesta verità, ogni volta che lo servono e c'è qualcuno di nuovo al tavolo, ho dovuto spiegare loro che non è bistecca. Guarda, sente e gusti proprio come sirloin.So, che cosa abbiamo? Per quanto riguarda la maggior parte si sono interessati, una cena di bistecca ($ 10.00). Circa 40 minuti di tempo totale, la luce a mordere, assumendo magari un po 'di riso (da 3,00 €) e un'insalata ($ 4.00), con un po' di pane all'aglio ($ 2,00)? Bassa manutenzione, semplice e veloce, una pentola di clean-up, sotto i cinque dollari a testa. Non si poteva uscire dalla griglia McMeal per vicino a quello! Sembra che questo è tutto ho intenzione di superare questo momento, ma guardare per la parte II di questo mini-serie e ti porterà attraverso un altro dei nostri preferite di famiglia
da: Robert "Bubba" QD
Lischus