Chicco di caffè Sapore Inizia con climatico e Regione

Ci sono molti fattori che influenzano il sapore dei chicchi di caffè. In definitiva le sfumature che geek caffè (professionisti del caffè aka) cerca per l'avvio con il suolo gli alberi sono coltivati ​​in Ci sono altri fattori che entrano in gioco come il clima, il suolo, la pioggia, il sole, la raccolta, la lavorazione, lo stoccaggio e la torrefazione che tutti svolgere un ruolo in questo caffè ha un sapore il modo in cui funziona. E non stiamo parlando di gusti come vaniglia, nocciola o al cioccolato torta di crema di sorpresa; questi tipi di 'gusti' sono additivi aggiunti dopo la tostatura (in realtà i semi sono immersi in un sapore concentrato e assorbire il sapore ... ewww!) Nulla di naturale che ! Tuttavia, in questa discussione, ci si concentrerà sulle origini del caffè che inizia con il clima e la regione. Dopo tutto, questo è dove tutto starts.There sono diversi paesi che producono chicchi di caffè Arabica. Ovviamente non possono essere coltivate in ogni paese o che sarebbe stato. Chicchi di caffè bisogno di avere il giusto clima e altitudine per sopravvivere. Ogni paese deve essere situato in una zona geografica in grado di sostenere un albero di caffè. Il clima ottimale deve rientrare in una delle due categorie: subtropicale o equatorial.The regione subtropicale vanta un'altitudine di 1800-3600 ft Ciò include parti del Brasile, come il San Paolo di stato così come lo Zimbabwe in Africa e in Messico. Le condizioni climatiche consentono una stagione di crescita e di una stagione di maturazione a causa delle regioni pari piovosi e secchi seasons.The equatoriali con una altitudine di 3600-6300 metri sarebbero quelli che si trovano nel dire Etiopia, Kenya e Colombia. Queste regioni non hanno alcun stagione secca quindi tutto essiccazione dei chicchi di caffè trasformati deve essere fatto con mezzi meccanici non da madre natura. Lei non è così affidabile quando avete bisogno di 4 settimane ad asciugare il caffè al di fuori su un patio e la pioggia non è lasciare su. Il vantaggio è che frequenti piogge consente due seasons.When raccolta effettivamente abbattere la provenienza per continente, si avrebbe una lista come segue: Nord America e nei Caraibi - Hawaii è conosciuta principalmente per il caffè Kona che prende il tanto ricercato caratteristiche dal terreno vulcanico ricco. Stati messicani di Veracruz, Oaxaca e Chiapas vantano una tazza di caffè con un aroma meraviglioso e una profondità di sapore, spesso con una nitidezza pronunciato. Puerto Rica caffè è noto per la sua corpo equilibrato, acidità e fruttato aroma.Central America - Guatemala chicchi di caffè sono caffè medio-corposi che di solito hanno una profondità e complessità di gusto che è quasi speziato, nocciola o al cioccolato. Costa Rica è noto per il caffè che è un equilibrio perfetto e corposo. Caffè di Panama sono ovunque da intensamente acidulo al delicato e luminoso floral.South America - caffè colombiani sono generalmente miti, con acidità equilibrata e dolcezza complessiva mentre il Brasile, ancora dolce al gusto tende ad offrire una più bassa acidità, il caffè di medio corpo . Africa e Medio Oriente - L'Etiopia ha tre regioni principali in crescita per i chicchi di caffè che sono Sidamo, Harer e Kaffa. All'assaggio, caffè etiope tende ad essere pieno al gusto, un po 'di terra', il gusto di frutti di bosco, vinoso nel carattere e corposo. Caffè Kenya è tagliente con acidità fruttata. Kenya offre anche un corpo pieno e ricco fragrance.Arabia - Lo Yemen è un caffè aromatizzato profondo e ricco. Fun fatto - Mocha Java era una miscela casuale di caffè arabica e fagioli dall'isola di Java.Asia - Indonesia è noto per le isole di Sumatra, Giava e Sulawesi (Celebes) che producono un ricco, pieno di corpo e caffè leggermente acida. Vietnam produce principalmente caffè Robusta. Caffè vietnamita ha una leggera acidità e il corpo leggero, con un buon equilibrio. Di solito è utilizzato per la miscelazione, soprattutto in blends.When espresso noi torrefattori fondono chicchi di caffè a venire con qualcosa di originale, di solito si comincia con un profilo aromatico che vogliamo realizzare e lavorare a ritroso. Ecco perché avere una conoscenza di tutti i tipi di caffè è un buon presupposto per la miscelazione. Naturalmente avrete il vostro 'puristi' che dicono se un guatemalteco immobiliari tazze di caffè a un punteggio di 90, perché non lasciarlo riposare da solo? Non sono d'accordo con la miscelazione e dicono che è un modo per coprire i difetti in tazza. Beh vero lo fa, però non credo che qualcuno possa farlo intenzionalmente. Questa professione ha così tanta passione che credo chiunque è in esso al 100%. Con questo, credo che siamo tutti impegnati per la nostra migliore in assoluto così andiamo fuori del nostro modo di assicurare che il prodotto soddisfa o supera ogni aspettativa. Io credo che la miscelazione dà una certa creatività per un girarrosto che sarebbe disponibile solo in un particolare profile.Having torrefazione detto che mi capita di privilegiare i caffè monorigine più che le miscele. Si tratta di una ricerca di ogni stagione di ottenere più borse della migliore tenuta e unico per azienda chicchi di caffè verde che possiamo. Si è tanto un obiettivo di avere una dopo singola origine unico e ricercato in quanto è di avere una dopo l'originale (e segreta!) Blend.So unico e ricercato, la prossima volta che si acquista un sacchetto di caffè in grani o prendere un sorso della birra nera, cercare di individuare le caratteristiche di sapore ovvie di cui abbiamo parlato qui. Sarete sorpresi di quanto caffè disadattato roba si può solo sapere ora
By: Tony DiCorpo