Trovare equilibrio ... in Wine Country

Beh, tutti sembrano d'accordo ..... Questo tempo è stato pazzesco. Un'estate estremamente mite già aveva gente che chiede più e più volte, "Che cosa significa per l'uva?". L'ondata di caldo pazzesco di una settimana fa sicuramente avuto l'attenzione di tutti. Sembrava che tutti nella valle (viticoltori e bevitori di vino) stava parlando delle uve, la vendemmia, e in ultima analisi, alla lunga, prolungata stagione di crescita wine.The in realtà può essere visto come un segnale positivo. Più tempo per i vitigni di concentrarsi davvero su profili di frutta bilanciate e raggiungere veramente maturazione fenolica. Il caldo record della scorsa settimana non fase troppi produttori di vino. Sì, ha inviato i livelli di zucchero chiodare, ma i livelli di acido erano relativamente alta così, mostrando il frutto era ancora relativamente sotto controllo. Il nostro accordo era che con le temperature di raffreddamento, vedremmo i livelli di zucchero cadono un po 'e il frutto sarebbe davvero corso balanced.Of, il negativo di una stagione di crescita prolungata e vendemmia tardiva è il pensiero inevitabile di pioggia, o, oserei dire, gelo accadendo prima di tutto il frutto viene raccolto. Oh, ma quali sono le possibilità .... abbiamo già affrontato le preoccupazioni meteo abbastanza, no? No. Ha piovuto. Piove ora. Questo ha influenzato i nostri nervi di più. Il pensiero di frutta ammuffito rende viticoltori molto infelice. E 'in momenti come questo in cui sono molto grato e felice che noi contraiamo la nostra frutta con l'acro. Questo ci dà un sacco di controllo nei vigneti. Ho fiducia che abbiamo meticolosamente coltivato i nostri blocchi e le tecniche utilizzate per contribuire a garantire la nostra frutta sarà protected.Earlier, quando di fronte la stagione di crescita lenta e mite, c'era molta contemplazione di quanto del baldacchino di tagliare o quanto frutto di cadere. Le basse temperature hanno giocato in modo aggressivo saremmo con sfogliare e tunneling per cercare di combattere l'oidio. La circolazione dell'aria attorno ai grappoli può impedire la muffa si verifichi. Naturalmente, avere un anticoagulante risultati baldacchino in più sole sul frutto. Mentre questo è utile durante i più freddi, e di temperature tripla cifra, scottatura era una preoccupazione. Ancora una volta, torniamo al pareggio. Siamo costantemente miriamo ad azienda in equilibrio con Madre Natura, la salute della vite e dei nostri desideri come winemakers.This stagione di crescita e il raccolto si è sentita un po 'schizofrenico. Troppo freddo, troppo caldo, quali tecniche utilizzare, quando raccogliere, quando al panico ..... Ma, come produttori di vino, questo è il nostro destino. Il tempo è solo un altro aspetto di ciò che rende vinificazione vino così intrigante e challenging.Making è veramente un dono. Ci sentiamo molto fortunati ad avere questa opportunità e siamo sempre grati per le lezioni ci fornisce .... come vignaioli e come esseri umani. Così spesso le lezioni apprese in giro per fare il vino traducono perfettamente alla vita. E, la lezione di oggi è l'equilibrio
By:. Jen @ Dragonette Cantine