Coffee Tasting per il non-caffè Geek

Vi siete mai chiesti come il caffè si beve viene raccolto per essere venduti, in primo luogo? Beh, forse non sei che curioso, ma io sto per dirvi comunque. Chissà, forse si sta solo cercando un modo per ottenere più sofisticati e di essere un geek caffè è in cima alla vostra lista. Se è così, questo è come si può impressionare i vostri amici dopo abbinamento caffè-food cene. Go for it! Coppettazione è il modo elegante diciamo degustazione. Quindi, se si sta testando il gusto del caffè, si è coppettazione esso. Si vuole iniziare con circa 7-8 grammi di caffè in grani, termometro acqua, circa 5 once, smerigliatrice, cucchiaio di minestra, tazza e un desiderio di java. Macinare il caffè grossolanamente; dovrebbe apparire Flakey. Si puo 'sniffare' i motivi per sentire il 'profumo'. Posizionare i motivi in ​​una tazza poco profonda; vetro tipico 6 once 'rocce' grandi opere, ma si può usare qualsiasi tazza o coppa che è circa 6 once Se non si desidera che ogni grande causa della capacità di facilmente cucchiaio fuori il campione di coppa e per ragioni di capacità. Le misure indicate sono i migliori per coppettazione. Far bollire l'acqua a tra i 190 e 200 gradi. Versare l'acqua calda sopra i terreni freschi e mescolare con un cucchiaio in modo da l'acqua satura completamente il caffè e lasciate in infusione per circa 3 minuti. Snort di nuovo come è macerazione. Annusa il 'profumo'? Quando il tempo è scaduto mettere il naso sopra la tazza di nuovo e rompere la 'crosta' di terreno con un cucchiaio mescolando di lasciare tutta la forza del profumo uscire. Poi l'odore della schiuma che corre lungo il cucchiaio. Sì! Mmmmm, che è quello che sto parlando adesso! Rimuovere i motivi con il tuo cucchiaio e scarti. Si sta andando ad amare ciò che viene next.Now per la parte di degustazione, pronto? Come il caffè si raffredda a circa 160 º C, è possibile iniziare coppettazione. Slurp esso! Sì, slurp esso! Mettete il cucchiaio dentro, prendere un cucchiaio di liquido come è zuppa e slurp esso. Questo è fatto così come il caffè entra nella vostra bocca è subito dispersa in modo uniforme sulla lingua, sul tetto e fianchi. Questo vi permetterà di ottenere la sensazione completa bocca. Let It Roll tutta la lingua. Se si fa scorrere la lingua lungo il tetto della vostra bocca si sente il peso del caffè. Sentire le sensazioni nasali dalla deglutizione ed espirare attraverso il naso. Oh che bello! Ora nel mondo coppettazione caffè professionale faremmo 'rate' il caffè. Vorremmo mettere campioni delle prime chicchi di caffè verde e chicchi di caffè arrostiti sul tavolo coppettazione. Usiamo una intensità di scala e le nostre preferenze personali per votare. Tutto voto è fatto su una scala da 1-10 dove 1 è il minimo e 10 il massimo. Se poi si sommano tutti i numeri, si ottiene il punteggio finale. Ogni agricoltore e all'ingrosso mediatore caffè spera in un punteggio perfetto di 100 ma che è molto raro. Quando abbiamo il tasso di caffè abbiamo tasso sui seguenti punti: • Profumo - che è come il caffè profuma prima di aggiungere l'acqua. Più forte è il profumo, il più fresco il campione • Aroma -. Viene aggiunto l'odore dopo che l'acqua. Più forte e gradevole odore, maggiore è il punteggio • Acidità -. Questa è la relativa luminosità del caffè. Piacevole sarebbe un forte dolcezza aver realizzato 10 fino alla muffa e acida (non troppo bene!) Per un punteggio di 1 • Corpo -. Strofinare la lingua contro il palato e sentire il caffè come un liquido. Se densa e sciropposa (ideale) sarebbe un punteggio di 10. Se è sottile, sarebbe un punteggio di 1. Così dovunque nel fratempo. • Retrogusto - il più a lungo il gusto o l'aroma sensazioni rimangono in bocca il più alto è il punteggio • Sapore -. Eccellente sarebbe segnare un 10, povero, ovviamente, un 1. Flavor è un impressione combinato di tutte le sensazioni gusto gemma e aromi retro-nasale che vanno dalla bocca al naso • Balance -. Se alcuni degli attributi sono sopraffazione o carenti, il punteggio è ridotto • Dolcezza -. Dolcezza si riferisce ad una piacevole pienezza di sapore così come qualsiasi dolcezza evidente • Pulire tazza -. tutti i gusti non-caffè-come squalificare la coppa. • Uniformità - diversi campioni di uno arrosto dovrebbe essere a coppa e se differiscono in alcun modo un punteggio più basso sarà dato • Nel complesso -. Ecco come la coppa è percepito dal rame perché anche un bicchiere alto punteggio non può essere una piacevole . Questo potrebbe essere il godimento personale della coppa • Difetti -. Sapori poveri che toglie la qualità del coffee.They dovrebbero o essere una macchia, che è un off-sapore che è visibile, ma non travolgente o un guasto. Un guasto è un off-sapore che è o travolgente o fa il campione sgradevole. Quest'ultimo sarebbe un score.So inferiore in tutto, se il punteggio finale è 90-100, si dispone di una tazza "Outstanding"; 85-89,99 è considerato "eccellente"; 80-84,99 sarebbe "molto buono", e 80 e sotto è "Sotto specialità di caffè". La prossima volta che si acquista chicchi di caffè, pensare coppettazione un campione. Ora non si può essere di classificazione vostre tazze, ma se non provi coppettazione, si aprirà un mondo di percezioni sensoriali che probabilmente non sapeva nemmeno di avere. Cin cin
da: Tony DiCorpo