Senape: The Greatest Tra le erbe

senape piante sono state utilizzate per migliaia di anni per il loro sapore pungente nei condimenti, verdure piccanti per contorni e insalate, e nella medicina popolare tradizionale e la medicina cinese a base di erbe per il trattamento di una varietà di disturbi. Il nome mostarda deriva dal latino mustum ardens, o "brucia must." E 'stato così chiamato perché, come i semi venivano pestati con il succo d'uva non fermentato, o devono, loro qualità pungenti sviluppato, quindi "bruciando". Semi Mostarde sono menzionati in antichi sanscrito scritti risalenti circa 5.000 anni fa, e che la Bibbia chiama senape "il più grande tra le erbe". apprezzati per il loro sapore intenso e le proprietà curative, semi di senape e la pianta stessa sono stati cresciuti per i suoi bellissimi fiori gialli e foglie di piantine piccanti. I membri della famiglia Brassicaceae, senape è un vegetale crocifere relative al cavolo, cavolini di Bruxelles, cavolo, cavolo rapa, cavolo cinese, cavolfiori, rape, rape, ravanelli, rafano, crescione, e broccoli con le sostanze fitochimiche proprietà guardiano. Mustard è classificato come un cibo, medicine, spezie e condimento. Senape bianca (Sinapis alba), conosciuta anche come giallo senape è un nativo del Nord Africa, l'Asia centrale e il Mediterraneo. Questa è la mostarda che viene utilizzato ampiamente nella produzione di mostarde preparate americani, come è il meno pungente. Senape marrone (Brassica juncea) è originario dell'Asia ed è il seme utilizzato per preparare mostarde speciali come Digione. Il Canada è il più grande esportatore al mondo di semi di senape e tra i primi cinque produttori al mondo. Saskatchewan produce oltre il 80% del totale nazionale e il seme di senape marrone utilizzato per la senape di Digione viene da Saskatchewan. Semi di senape contengono molte proprietà curative e sono stati utilizzati per secoli da erboristi cinesi per il trattamento di ascessi, bronchite, raffreddore, reumatismi, mal di denti, ulcere e disturbi di stomaco. Sono un'ottima fonte di grassi monoinsaturi, fosforo, e una buona fonte di ferro, calcio, zinco, magnesio e manganese. Semi di senape hanno dimostrato di ridurre la gravità dell'asma, diminuire alcuni dei sintomi di artrite reumatoide, e aiutare a prevenire il cancro. Cataplasmi sono ancora in uso oggi per curare i reumatismi, l'artrite, la congestione del torace, schiena dolorante, e dolori muscolari. Per fare un impiastro di senape, mescolare parti uguali senape alimentato e farina di frumento, diluire la miscela con acqua fredda sufficiente per ottenere una pasta morbida. Stendere su un panno pulito come la flanella di cotone, lino, o più strati di mussola. Ricordate che la senape è una pianta caldo e il contatto con la pelle può provocare vesciche e dovrebbe essere evitato. Lasciare in posa per circa 15 minuti. Se il paziente si lamenta, in qualsiasi momento durante il trattamento, rimuovere immediatamente l'intonaco. Dopo l'intonaco è stato rimosso, fare il bagno la zona trattata con (non fredda) acqua fredda per fermare la masterizzazione. Asciugare l'area e finire con una spolverata di borotalco o farina di granturco per lenire la pelle. Senape sono le foglie della pianta di senape Brassica juncea. Senape avuto origine nella regione himalayana dell'India e sono stati coltivati ​​e consumati da più di 5.000 anni. Tutti i giovani foglie di senape può essere utilizzato per senape, mostarde tuttavia cinesi o senape (Brassica juncea var. Rugosa), senape verdi a foglia larga, o (Brassica juncea var. Foliosa), senape sottili a foglie, sono i migliori mostarde per i verdi. Queste varietà sono noti anche come gai choy, senape indiana, foglie di senape, senape cavolo, bambù senape cavolo, cavolo e Sow. Senape sono una verdura fiocco in molte culture in tutto il mondo. Essi sono utilizzati tanto come si usano gli spinaci, tarassaco, o di barbabietola verdi (vedi ricetta per senape saltati). Senape sono un'ottima fonte di vitamina E, vitamina C e beta-carotene. Essi contengono anche la vitamina B6, acido folico, magnesio, calcio, ferro, niacina, vitamina A, e sono una fonte eccellente di sostanze fitochimiche pensato per prevenire il cancro. Nella medicina di erbe cinese, senape sono usati per trattare le infiammazioni della vescica e per fermare l'emorragia. Mangiare senape è pensato per offrire un grande beneficio per gli individui che soffrono di condizioni che vanno da asma alla malattia di cuore per i sintomi della menopausa. Mostarde sono annuali e crescono 2-4 piedi (60-120 cm) di altezza. I fiori prodotti sono di colore giallo e la senape fiori bianchi hanno un leggero profumo di vaniglia. Sono conosciuti come piante crocifere perché hanno fiori a quattro petali, due brevi e due lunghe che assomigliano a una croce. Entrambe le mostarde hanno pungente al gusto, largo, di colore verde scuro, frastagliate, con foglie inferiori tagliate irregolarmente. Senape è una coltura stagione fresca e bulloni rapidamente nel tempo caldo. Mostarde possono essere avviate all'interno o piantati direttamente nel terreno in primavera. Se si avvia mostarde al chiuso, la luce adeguata è essenziale. Appendere le luci 3 pollici (7.5 cm) sopra le piantine e lasciare luci accese per 16 ore al giorno. Preferiscono un ricco, umido, terreno ben preparato con un adeguato drenaggio. Semi di piante ad una profondità di ¼ di pollice (6 mm) e seguire le indicazioni sulla confezione di semi. Essi crescono meglio in pieno sole e hanno bisogno di essere mantenuto umido durante la stagione di crescita. Mostarde Spazio 6 pollici (15 cm) a parte. Raccogliere le vostre piante di senape per i verdi quando le foglie sono giovani e teneri, per i verdi cotti quando le foglie sono mature, e per le sementi quando i baccelli assumono una colorazione brunastra. In cucina, semi interi di senape sono utilizzati in crauti, cavolo, sottaceti, condimenti, curry, salse, stracotti, e per insaporire carni, come agnello, maiale e coniglio. Utilizzare i fiori freschi come guarnire commestibile o cucinare i fiori per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolare e servire con burro e sale qb. Semi di senape può essere germogliato e utilizzati nelle insalate, panini, o come guarnizione. I giovani senape verdi sono un valore aggiunto per insalate e piatti stir-fry. Per rendere il proprio condimento di senape, grind, crack, o schiacciare i semi di senape. Macerare i semi in vino, aceto, o acqua. Assicurarsi che il liquido è freddo come questo provoca la reazione chimica che rilascia il calore e piccante del seme. Li macinare in una pasta liscia, l'aggiunta di erbe e spezie come dragoncello, rafano, schiacciato peperoncino, curcuma, aglio, pepe, paprika, zenzero, o salsa di peperoncino. Ulteriori opzioni sono il miele, birra scura, birra, whisky, vino, aceto di vino, Scotch, o zucchero di canna. Mostarde di frutta sono fatti con limone, lime, arancio, o frutti di bosco. (Se non si vuole perdere tempo con rettifica il proprio seme, inizia con senape in polvere o utilizzare il senape preparata preferito e aggiungere qualsiasi aggiunte gradite.) Senapa preparata è usato in vinaigrette, marinate per carni, pollame e frutti di mare, maionese , condimenti per insalate, salse, zuppe e stufati. Mostarde preparate ottenere il loro intenso colore giallo l'aggiunta di curcuma
By:. Gwen Nyhus Stewart